禾本之家

台灣中部大穀倉收成前實況轉播

端午節的這一天

所有的客人應該都開心的與家人團聚當中

想想大家不是吃粽子 就是出門吃大餐

我們也可以趁著這一天好好休息一下

上午忙完例行的工作後  老闆與老闆娘就手牽手一起出發去北斗囉！

出發前當然不能餓著肚子囉！

強逼老闆  就算是垃圾食物也要吞下去

（PS.咱家老闆是工作狂，有工作就不吃飯！）

『做對的事就對了』，這般想就這般做

案例一

最近莫名其妙得到一個台南碗粿的指標性客人，又莫名其妙的失去她

得到她的原因是，

原先的供應廠商，為了獲取相對的報酬（或者是米跟老板不合），她的碗粿一直不軟Q

為了保存台南正宗的碗粿口味，台南味當然要用正宗台灣粿米

10/6~10/23的供應，讓她的碗粿回復到軟Q香嫩

10/27老板娘再度來拜訪，這次還偕同著很夠台南味的老板（煮食功夫一級棒，不招呼客人，一句要不要吃隨你...）來回報可能會暫停跟禾本之家交易的原因

她們先是感謝我們協助渡過無米可用的窘境，再說得先消化掉先前的5000斤的存貨，可能要到明年３月才會有機會合作...

長工 - 我第一個反應是，又不小心失去了一個指標性的客人

台語諺語說：未吃五月粽，破棉襖不甘丟；這是形容天氣將在端午之後步入炎熱的夏天

天氣也是禾本之家的管轄範圍，因為天氣影響米價...

連著兩個端午節，台灣本產的糯米供應量都出現問題

去年的端午，我構思很久的糯米文章還掛在草稿的BOX裡，等待著蘊釀成型

終於，她在今年可以依附妹妹而重見天日

想不到

今年的端午，台灣本產糯米的問題更大，連著３期(含今年第一期新糯)的欠收、晚收

讓糯米的價格，從去年端午的350/斗一路攀高到今年的490/斗

每顆粽子的糯米成本竟由去年的3元漲至今年的4塊

福樓小館    http://www.fulou.com.tw/

我一直在思考這樣的語法對不對，

這樣的寫法會不會造成看倌認為，福樓小館能在本店買米是她的榮幸

我要說的是：福樓小館榮登『米其林綠色指南』推薦的優質餐廳，讓小店與有榮焉的，能與之合作。

福樓小館位於永華路中華西路的交叉口，公1X的未開發的規劃用地，成為她便於停車的後盾

她最大的特色是 - 料理方式，結合了台南各式的特色，燒、烤、燉、煮、炒...無所不通

而，頂級新鮮是發揮上述料理方式的最大利器

泉流通四海，成貨逹三江

金泉成，位在西門路和民族路的小西門

日治時期由五位兄弟共治，隨著時間的流逝，現在僅存２位老板撐住這個屬於該被時代記錄的老店

金泉成外觀的美

我會建議由位於西門路上的『法國台北』向金泉成看

原本該是整排的巴洛克風格的建築，僅剩瘳瘳幾座矗立在民族路上

視角拉進，她的門面、店裡的物品的擺設、量稱的器具、老板坐鎮的台灣檜木的桌子

還有店內右牆面，不知為何損壞的匾額上的三大字『金泉成』

在在都有其懷舊的感覺，和時間流逝的美

金泉成內部的美

　　台南是座古城，這座古城的範圍到底有多大，我個人是還在摸索和探尋

　　之所以說她古，是因為有許多的風俗是我做不到

像是！可追溯到史前一萬年的，如對老板娘的屁話要言聽計從

　　之所以說她大，是因為有太多相近又不太一樣的節令點心，

用的材料相似，成品的名稱、形態，和食用的地區看似重疊又沒有相連。

　　冬至已經過了17天了，因為天氣冷發懶而無力動筆動腦寫99年的冬至；

     今天，我不懼台南17度的低溫，將努力的想辦法完成。

　　Ｘ冠湯圓讓年輕人的心裡只存在湯圓，很成功的一個廣告

　　只是，在正港台南人的心中有其它形態的節令產品 - 像是油飯、粽子、或菜包或稱菜粿，或其它

　　(台南太大了，用其它來概括）

莊子土豆仁湯 - 海安路上傳承三代的台南好味道

    台南市的海安路，現在傳頌台灣的是她很不一樣的夜色，藍晒圖等有名的PUB

35歲以上的老傢伙有更多對海安路的回憶 - 沙卡里巴

那裡有攤攤相連到天邊的夜市攤位、明目張膽營業的綠燈戶...

回到主題 - 傳承三代的台南好味道，莊子土豆仁湯

     三代的歷史在台南實在沒有什麼好炫耀的

動不動就是傳承50年的味道、比中華民國還要老、也有愛打著名人駐足，更誇張就還有道光、乾隆御賜的匾額

誰管它是不是真的，反正好吃就是肯定。

     莊子土豆仁湯 - 顧名思義，她最有名的該是那濃郁香濃的土豆仁湯；但！禾本之家不賣土豆仁

所以，今天要推薦的是她另一項更具特色的 - 麻糬

松仔腳，位在中正路和友愛街的特殊位置：

總趕宮的廟埕，一棵年紀不詳的榕樹商標，儼然忠實的呈現台灣早期的商場形態。

中正路的入口路有台南知名的雙全紅茶，友愛街的入口則有『丸仔惠八寶彬』(將於日後介紹)老老板的家。

松仔腳的美食種類和特色，早就在台南美食的雜誌中多有介紹，在這裡就不多做贅述

我想要說的是，品噹松仔腳美食時，請試著吃出她充滿著人情和對弱勢的關心...

下午3:30是松仔腳的前置作業時間，在廚房忙進忙出的，除了老板娘之外

還有一群默默付出的員工，之所以『默默』是因為他們必須以『手語』才能進行溝通的員工。

店裡，大概有1/4的員工是在職場上處於弱勢的人，

這樣的數據可能是勞委會、一般的企業再怎麼努力或再怎麼也不想，也達不到的成績

我想，對這些員工的訓練必須付出的耐心和用心，會更甚於我們自認為『正常人』的我們

有鑑於許多美食報導主打的台南美食系列

禾本之家認為，有必要將與小店有關(交易往來)的、應當名列於台南小吃的幾位客人加以介紹

介紹他們用的米類食材密訣，讓有心人士可以如法泡製，如何？　

開什麼玩笑，我們可是重然諾、守信用的商家吶...就算提錢來辦理，我們還是會守口如瓶，保守秘密的。

最多給看倌們寫寫，他們各家的用心和美食雜誌寫不到的特殊之處。

預計於12月開始連載相關的商家，敬請看倌們期待。