多吃紫米、深紅色、橘色蔬果,延緩心智退化
最新研究指出,各種莓果、以及胡桃中的多酚成分,可能延緩腦部老化過程。
科學家們證實,多酚能啟動腦部原有的『管家(housekeeper)』機轉,幫助清理有毒蛋白質,這些蛋白質正是與老化而導致的心智退化和記憶喪失有關,並使其能重新再利用。美國農業部農業研究服務處的人類老化營養研究中心普魯斯博士(Shibu Poulose)說明,過去只知道,高抗氧化物如草莓、藍莓、黑莓萃取物,可以逆轉老化有關的神經功能衰退、學習和記憶等行為。
但新的研究則進一步發現高些高抗氧化物是作用在腦部稱為『小神經膠質』的細胞,這個細胞會收集神經系統中的廢棄物,一旦老化,小神經膠質就無法正常運作。
『而莓果有的分酚則有救援效果,它們可能幫助小神經膠質重建正常的『管家功能』,』普魯斯博士說。除了莓果外,胡桃和其它蔬果,特別是深紅色、橘色或藍色的蔬果,也能產生類似的功效。
還有一個便宜的選擇,就是紫米*1。另一項研究顯示,紫米同樣含有『花青素』*2,是抗氣化劑與維生素E的良好來源。
路易斯安那州立大學農業中心的徐智民博士(Zhimin Xu)甚至發現,一匙紫米含有的花青素比一匙藍莓來得多,且含有較少煻、較多纖維以及維生素E。
以上文字轉載自2010年10月康健雜誌
*1:紫米,就是黑糯米,也就是一般甜點紫米粥的主角,
和白米相比之下,擁有較多的礦物質、維生素。尤其是鉀、鈣、鎂、磷及維生素;目前一斤的售價約$NT50。
在每100g的紫米中,含有
極豐富(344mg)的無機質 - 磷,是牙齒和骨骼強度的必需物、預防高血壓及緩和壓力的鉀(240mg)
有助神經傳達和造骨造齒和鈣(16mg)、鬆馳血管和安定神經的鎂(116mg)
維生素則有
活化腦細胞,消除疲勞的(0.43mg) B1,降低膽固醇和三酸甘油脂的(6.0mg)B3,
強化皮膚和防止貧血的(0.46mg)B6,以及防止老化的維生素E(1.5mg)。
*2:花青素,能預防動脈硬化、防止老化的一種多酚。亦能預防貧血。
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就禾本之家的了解,目前市售的紫米類的產品,如飯糰等類的食物並非全為紫米所製
禾本之家猜測的原因,
1.紫米多用以點綴食物,試想一堆黑不拉嘰的東西,有引起幾多人的食慾?
2.紫米仍屬中高價食材,有幾多人和商家會做如此的投資?
禾本之家還是奉行,藥補不如食補,食補不如運動補。
要讓延緩心智退化,可以常到外頭走走、培養新的興趣、學習新的事物、保持心情愉快、多些社交活動
當然啦!不免要鼓勵大家要吃正宗的台灣黑糯米時,還是可以來找禾本之家。